Pastelon de Arroz Relleno con Carne...Mmmm! Sabroso!

1 1/2 Libras de arroz ya cocinado

1 1/2 Taza de leche

3/4 Taza de queso parmesano rallado

3 Huevos batidos

1 cda. de mantequilla.

3 Cucharaditas de sal .

Ponga el arroz cocinado al fuego lento agregándole leche y mantequilla. Dejelo enfriar y agregue los huevos batidos y el queso rallado incorporando bien. .

Para el Relleno: .

1 1/2 Libra de carne de cerdo o res molida

4 tiras de tocino tostadito

1/3 Taza de aceite

4 Cucharadas de pasta de tomate
1/2 Taza de agua

1/2 Cucharada de vinagre

2 Cucharadas de aceitunas picadas

1/2 Cucharada de alcaparras

2 Pimientos morrones (picados en cuadritos pequeños)

1 Lata de petit-pois pequeña

1 Libra de papas.

2 Dientes de ajo majados

1 Hoja de laurel

1/2 Cucharadita de oregano

sal y Pimienta al gusto
1 ramito de perejil

1 cebolla roja pequeña .

Sazone la carne molida con la cebolla picadita, pimienta, perejil, sal, vinagre, ajo, laurel,oregano y agregue el tocino picadito revolviendo todo muy bien. .

Ponga el aceite al fuego y cuando este caliente eche la carne y mueva , hasta que todo este blanquecino; adicione la pasta de tomate disuelta en el agua. Disminuya el fuego, tape y deje por unos 15 min. Eche las papas peladas, picaditas y las alcaparras. Deje por otros 15 min. Ya para bajar del fuego .

Pruebe el sazón y  agregue las aceitunas, pasas, petit-pois escurrido y los pimientos morrones. Este relleno debe quedar jugoso. Reserve unas 2 o 3 cucharadas de su salsa. Engrase un pirex, ponga la mitad del arroz, luego el relleno y cubra con el arroz restante. Barnice con la salsa que reservó y espolvoréle unas cucharadas de queso parmesano. LLeve al horno tapado con papel aluminio a 400ºF por 30 minutos. Destape y deje que dore por unos minutos. .